以色列考古遺址發現：人類用火來烹飪食物的最早證據可以追溯到近80萬年前
（神秘的地球uux.cn）據cnBeta：科學家們發現了人類通過有控制地使用火來烹飪食物的最早證據可以追溯到近80萬年前。考古學家在以色列的考古一個考古遺址中發現了魚的殘骸，經過仔細檢查，遺址用火這些殘骸有明顯的發現被煮過的痕跡。
考古學家在以色列的人類Gesher Benot Ya'aqov（GBY）考古遺址里發現了這一事實，來自八個機構的烹飪研究小組在那里發現了大量的魚牙（咽齒）。這些牙齒的最到近原主人是巨大的鯉魚，它們可以長到2米（6.6英尺）長，早證追溯本來生活在附近的色列食物胡拉湖中。
研究小組研究了咽齒，考古魚類用它來磨碎食物的遺址用火外殼等硬物。當這些牙齒暴露在高溫下時，發現牙釉質中的人類晶體會膨脹，因此分析它們的烹飪尺寸和結構可以揭示出它們所承受的溫度的很多情況。
這項分析顯示，最到近這些牙齒被暴露在相對較低的溫度下，通常低于500℃（932°F）。研究小組說，這清楚地表明這些魚是被有意煮熟的，它與裸露的火焰本身有某種分離。如果這些魚被作為廢物或燃料直接扔進火里，或者魚是在自然火中被燒焦的，它們將顯示出更高的溫度。
該研究的研究人員Irit Zohar博士和Marion Prévost博士說："在遺址中發現的大量魚的遺骸證明了早期人類經常食用這些魚，他們開發了特殊的烹飪技術。這些新發現不僅證明了淡水棲息地和它們所包含的魚類對史前人類的重要性，而且還說明史前人類有能力控制火來烹飪食物，以及他們了解在吃魚前烹飪的好處"。
該遺址中最古老的牙齒被測定為大約78萬年前，使它們成為迄今為止控制使用火來烹飪食物的最古老的直接證據。這是一個巨大的飛躍，因為以前的記錄只能追溯到17萬年前。但當然，古人類開始這種做法的時間可能更早--畢竟有證據表明，像直立人這樣的人類在100多萬年前就已經學會了控制火。這最初可能是為了取暖和照明，然后他們才意識到它在烹飪、制造工具和其他方面的潛力。
該研究發表在《自然生態學與進化》雜志上。
相關：人類可能78萬年前就會生火做菜，以色列魚化石將烹飪史往前推了60萬年
（神秘的地球uux.cn）據瀟湘晨報（通訊員 希澈）：以色列研究人員透露，根據距今78萬年前的一些魚類化石判斷，當時的人類喜歡吃熟透的魚。這些化石可能是他們最早的用火做菜的證據。
英國《衛報》14日報道，考古學家對于人類祖先何時開始烹飪一直存在爭議，因為很難證明古代壁爐是用來準備食物的，而不僅僅是用來取暖的。
烹飪技藝的誕生，標志著人類歷史上的一個重要轉折點——通過使食物更容易咀嚼和消化，極大地促進了人類在世界各地的擴張。
以色列北部發現數千具魚類遺骸
此前，關于人類烹飪史的第一個“明確證據”，是17萬年前的尼安德特人和早期智人。14日發表在《自然生態與進化》雜志上的一項研究顯示，這一時間可能要往前推60多萬年。
研究的第一作者、特拉維夫大學斯坦哈特自然歷史博物館的考古學家伊里特·佐哈爾，歷時16年從事這項研究。她所在的博物館收藏了世界上最大、最重要的東地中海脊椎動物，包括海洋和淡水脊椎動物，以及沙漠和地中海植被。
以色列北部一個名叫Gesher Benot Ya’aqov的地點，發現了數千具魚類遺骸。佐哈爾對這些遺骸進行了分類。這些遺骸所處的地點在約旦河岸附近，曾經是一個湖泊的所在地，那里有一個古老魚類化石的寶庫，幫助研究團隊分析人類的第一次進行烹飪的確切時間。
有一片區域魚可能被烹飪，還發現了壁爐
佐哈爾告訴媒體：“這就像是在面對一個謎題。在我們能夠弄清關于人類進化的歷史之前，各種信息越來越多。”
她說，第一條線索來自一個“幾乎沒有魚刺”但有很多顆牙齒的區域。這可能與烹飪有關，因為魚骨在接近500℃的溫度下，會軟化和分解，但魚的牙齒仍然存在。在同一地區，佐哈爾的一位同事發現了燒焦的燧石和其他證據，證明以前那里曾有壁爐存在。
研究稱，在該區域發現的大多數牙齒，只屬于兩種特別大的鯉魚，這表明它們是因為肉多而被選中的，其中有些鯉魚超過兩米長。
對魚的牙齒研究發現它們曾被加熱
佐哈爾說，決定性的證據來自對牙齒琺瑯質的研究。研究人員在倫敦自然歷史博物館使用了一種被稱為X射線粉末衍射的技術，以發現加熱如何改變構成琺瑯的晶體結構。
研究人員將結果與其他魚類化石進行比較，發現來自湖泊關鍵區域的牙齒曾受到200至500℃的加熱。這是烹調魚最佳的溫度范圍。
盡管研究表明，我們的祖先可能使用了某種粗糙的烤箱，但他們的魚是烘焙的、烤的、水煮的還是炒的還未知。
火的使用，被認為是在約170萬年前由直立人首次掌握。但佐哈爾說：“你可以控制火來取暖，并不意味著你懂得控制它來烹飪——（170萬年前的）他們可能會吃到火旁邊的魚”。
法國國家自然歷史博物館的古動物學家阿娜·伊斯·馬拉斯特，沒有參與這項研究，但她認為：“人類祖先可能是把這些魚骨扔進了火里。但是關于這些魚骨的最關鍵問題是，它們到底是吃剩后被扔進火里處理掉，還是被烹飪后的食物殘余。”