近兩年，撕掉釋放受國內房地產低迷影響，標簽傳統大廚電市場表現不佳，新興但以洗碗機為代表的廚電純增新興廚電，表現出色。量空以今年618期間為例，舶來品奧維云網線上監測數據顯示，撕掉釋放洗碗機線上零售額實現9.3億元，標簽同比增長26.5%，新興同比2019年618上漲99.0%；另外，廚電純增嵌入式復合機實現零售額4.0億元，量空同比上漲48.8%，舶來品同比2019年618上漲179.8%。撕掉釋放而與之對應的標簽是，嵌入式單功能機零售額同比下滑14.9%，同比2019年下滑30.4%，說明消費者更青睞“一機多能”，單功能機產品份額一定程度上被復合機擠壓。
新興家電帶來純增量空間
有家電零售渠道商告訴中國家電網，近年來，諸如洗碗機、干衣機、智能馬桶、智能門鎖、蒸烤一體機等新興產品需求增長迅速，“在渠道內，我們將洗碗機、干衣機歸為一類，這是目前增長最好地產品，他們的共同點是節省時間，幫助消費者提高效率；而蒸箱、烤箱又是一類，他們需要你有錢有閑，屬于增加生活趣味的，特別是烤箱，烘焙一頓餐食要做大量前期準備，比較麻煩。我們自己分析，接下來洗碗機和干衣機的推廣會更有效，會成為繼現有必備剛需家電外第二批走入中國家庭的產品，他們確實好用，有了以后離不開。但是蒸烤箱受制于前期準備工作，需要更多引導。現在我們做了大量陽臺改造，廚房改造工作，陽臺改造為干衣機入戶提供了方便，廚房改造則主要是洗碗機入戶；蒸烤產品則是特定人群需求，相對而言，帶有蒸功能的產品相比單烤產品更受歡迎，主要是餐前準備較少。此外，便是智能門鎖、智能馬桶，屬于泛家電類。”而渠道方面也十分歡迎這些新興產品的入駐，“因為對我們而言，新興產品帶來的銷售屬于純增量。”
而新興廚電在傳統廚電品牌內部占比方面，也有大幅增長，以老板電器為例，2020年其蒸烤一體機和洗碗機兩類產品的合計收入占到了總營收的7.4%，同比增加4個百分點。奧維云網數據顯示，2020年老板嵌入式蒸烤一體機線下渠道8000元以上市場中，零售份額占到37.1%；2020年其在嵌入式洗碗機線上、線下零售額分別排在第5和第4名，新品類運營走向成熟。在2020年，老板電器還提出了“中國新廚房，老板四件套”的Slogan，其中四件套為煙機、灶具、洗碗機和蒸烤箱，這也代表著絕大多數廚電企業對中國未來廚電剛需配置的暢想。
事實上，不僅傳統廚電企業在發力洗碗機等新市場，行業黑馬集成灶品牌也不愿放棄這一市場。早在2019年左右，浙江美大便推出了臺盆與洗碗機一體集成的“水槽”洗碗機；在2021年的AWE上，森歌提出“理想廚房”的構架便是“一臺蒸烤集成灶+一臺集成洗碗機”，從功能實現來看，與老板電器所謂“四件套”不謀而合；5月18日，火星人在股東大會上通過《關于投資新建洗碗機制造中心項目的議案》，計劃投資金額5.2億元。火星人董事長黃衛斌表示，現在家庭廚房越來越小，家電越來越多，通過推出集成概念的洗碗機，可以滿足現代廚房對生活品質和功能性結合的需求，也符合公司集成定位，接下來他們還計劃布局凈水器和燃氣熱水器等品類。
撕掉“舶來品”標簽
無論洗碗機還是蒸烤箱，一開始都是西方“舶來品”，在設計和功能實現上對于中國本土消費者的習慣多有不適應。現在，隨著消費者對新興品類接納度的提升，市場擴容，有越來越多企業投入到本地化研發過程中，符合“新中式”標準的產品大大取悅了用戶，讓這些新興品類開始摘掉“舶來品”標簽。
其中變化最明顯的是洗碗機。前些年，行業圍繞“洗碗機高度”、“適用空間”、“碗籃”、“重油污”等進行了大量調整，讓洗碗機更符合中國消費者人體工學、中國廚房建筑面積，以及深碗大盤和煎炒為主的環境。近兩年，行業技術深入到干態存儲、鍋具清洗、洗滌效率提升等方面。以干態存儲為例，西方國家由于廚房面積較大，一般洗碗機洗完后會將餐具取出至碗櫥內存放；但國內廚房面積較小，不少用戶直接將洗碗機作為餐具存儲的“碗柜”，這就引發一個問題，如果洗碗機內留有殘余水，潮濕的環境容易滋生細菌，造成二次污染。針對此，國內洗碗機企業重點研發了“干態”技術，保證洗碗機內不斷通風換氣，避免潮濕環境，長效抑菌。此外，如多層噴淋臂，單獨的洗鍋區域，也成為企業技術發力重點。總之，洗碗機產品已經越來越具有“中國特色”。
今年4月1日，《洗碗機國家能效標準》正式實施，標準規定了國內洗碗機產品耗水耗電量、洗凈性能、烘干性能等指標，實現了洗碗機產品的“分等分級”，為行業監管，淘汰高能耗、低性能產品提供了技術依據。
而蒸烤一體機思路類似，相對于西式烘焙，中國“蒸文化”更加盛行，因而企業適時開發了純蒸箱和蒸烤一體機產品，并不斷豐富不同食物的成熟曲線，為中國消費者還原“蒸味道”提供了契機。
有廚電企業負責人告訴中國家電網，2020年的疫情，2021年的原材料漲價已經迫使一些小企業退出競爭，廚電行業集中度進一步提升。同樣在原材料壓力下，無論是企業還是終端銷售人員都希望推一些高附加值產品，而新興品類在此之列。事實上，現在品牌對洗碗機、蒸烤一體機等產品的推廣已經不局限于一二線市場，隨著渠道下沉，這些新興家電也一并走入了三四級市場，2021年預計這些新品類的配套率還將進一步提升。
隨著新興品類的推廣，品牌間的市場排位也開始發生變動。譬如，方太近年來一直主打“水槽洗碗機”，沒有布局嵌入式洗碗機，而水槽洗碗機容量有限，一般為6-8套，且難以洗鍋，無形中將部分份額讓渡給競爭對手；2021年5月，方太官宣發布第一款嵌入式新品，產品線進一步豐富，這顯然也是方太搶奪嵌入式、大容量市場份額的“入場券”。
據產業在線最新統計數據顯示，2021年4-5月我國油煙機內銷增速為4.2%，同比2019年下滑9.0%，燃氣灶銷量增速同比下降4.0%，同比2019年下滑14.4%，傳統廚電需求仍被抑制。雖然，行業希望地產竣工景氣度恢復和二三線工程渠道的開發能夠幫助傳統廚電市場恢復元氣，但廚電在整體家電消費中的占比依然較低，而集成化、嵌入式的廚電新品則被寄望于扛起廚電行業新一輪發展的大旗。
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